15 апреля 2019 г.
Оказывается, в Грузии тоже делают пельмени. Только они называются хинкали и это одно из вкуснейших традиционных блюд Грузии. Однако, различия у них все-таки есть – причем не только в приготовлении, но и в употреблении. Например, в фарш для хинкали перед приготовлением добавляется немного воды, чтобы после приготовления внутри теста образовался сочный мясной бульон. Едят грузинские пельмени обязательно руками, держа их за небольшой хвостик: сначала нужно откусить немного теста, затем выпить мясной бульон, а потом доесть фарш и тесто. Хвостики не едят, а оставляют в тарелке.
Рецепт хинкали по своей форме отдаленно напоминает русские пельмени, а вот по размеру они совсем не схожи. Дело в том, что грузинские блюда, особенно из теста, делаются большими. Основные нюансы приготовления этого блюда:
- В фарш следует добавить только одну приправу – молотый черный перец, который отлично подчеркнет вкус мяса и сделает его более насыщенным и ароматным.
- Мясо в рецепт можно класть любое – главное, чтобы оно было сочным. К примеру, мякоть индейки не подойдет, так как она после варки теряет сок и становится сухой и рассыпчатой.
- Тесто для блюда необходимо готовить самостоятельно, так как магазинная продукция не подойдет.
- Обязательно нужно добавить в бульон щепотку свежей зелени, которая придаст блюду небывалый вкус и изысканный аромат.
- После приготовления теста ему нужно немного постоять, чтобы оно стало более эластичным.
У каждого повара может быть уникальный рецепт хинкали, вот и в столовой школы №144 Валентина Михайловна провела свой мастер-класс. Детей учила искусству приготовления хинкали, а также рассказала о других блюдах выставки «Солнечная Грузия».
Интересно, познавательно, вкусно...
