6 марта 2018 г.

"А заходи, дарагой, кушать будем. Шашлык будем, чахохбили будем, и хинкали, и кебаб, и люля. Всё будем!"

Вот как-то так у нас принято представлять владельцев небольших грузинских или армянских или азербайджанских, т.е. кавказских ресторанчиков. Под общим названием «грузинская кухня» скрывается множество традиционных блюд народов населяющих древний Кавказ. Многие в нашем городе любят покушать шашлык или в ресторане (Яндекс даст больше 100 адресов) или приготовить дома или на природе.

Наши специалисты в столовой школы №63 провели День кавказской кухни. Главные эксперты – дети. Вывод: самые высокие горы в нашем городе – Пулковские высоты, а всё равно вкусный шашлык получился!

4 марта 2018 г.

Сожгли 18 февраля чучела Зимы по всей стране, т.е. закончился весёлый праздник с блинами давным-давно. Вспоминая Масленицу нужно учесть, что в наших семьях делать блины по поводу и без повода – старинная традиция. Вкусно!

Мы решили поделиться видео-рецептом приготовления блинов. Наш шеф-повар в столовой школы №535 Елена Борисовна провела во время Масленицы для школьниц мастер-блин-класс.

Предлагаем Вашему вниманию рецепт простых молочных блинов: Молоко-0,5 л. + Яйца-3 шт. + Мука-250 гр. + Сахар-1 ст.л.+ Соль-щепотка +Масло слив.-1 ст.л.+ Масло раст.-1 ст.л..

Взбейте яйца, добавьте к ним половину молока, соль, сахар и перемешайте.

Всыпьте просеянную муку.

Добавьте оставшееся молоко и перемешайте до однородного состояния.

Разогретую сковородку смажьте растительным маслом и вылейте порцию теста.

Жарьте блин, пока он не приобретет золотистую корочку.

Переверните его и продолжите...

Приятного аппетита!

28 февраля 2018 г.

У нас государство светское, но, тем не менее, праздники православной церкви принято, так или иначе, учитывать многими. Закончилась Масленица и 19 февраля наступил Великий пост. Для христиан на 7 недель наступили тяжелые времена – надо ограничивать себя и в поведении и в еде. Это самое длительное ежегодное воздержание в христианстве должно сопровождаться и духовным развитием, дабы человек мог очистить свой организм, разум и душу...

Наступила уже третья мясопустная неделя Великого поста. С понедельника 26 февраля рацион питания верующего не должен содержать мяса «вообще». Только 4 апреля, за два дня до Пасхи, можно будет начать процесс адаптации к мясу. 

Для компании «Альфа-Провиант» является естественным интерес к вопросам связанным с питанием. Наши повара в школе №126-1 и школе №145 решили продемонстрировать детям несколько рецептов постной пищи, которые использовались столетиями:

 - салаты «Витаминный» и «Фруктовый»;

- котлеты «Морковные», «Свекольные», «Капустные» и «Картофельные»;

- каши гречневые, рисовые и всевозможные;

- блинчики с яблоками, творогом…

Дети попробовали, улыбнулись, и решили:

не всё коту Масленица, придет и Великий пост, и пусть приходит!

26 февраля 2018 г.

«Полезная мелочь» — такой перевод с французского этого изобретения 18го века. Повар Жан Авис в 1760 году начал выпекать небольшие булочки из заварного теста — шу. Он наполнил их сладким кремом и получил профитроль! Начинкой может быть и творог и мясной паштет или даже мороженое.

Рецепт профитролей очень прост - 100 мл молока +100 мл воды + 90г сливочного масла + 120 г муки + 3 яйца + 1 белок, а дальше:

1. Молоко, соль, воду и сливочное масло доводим до кипения.
2. Засыпаем муку, перемешивая, завариваем тесто.
3. Перекладываем в чашу для миксера и взбиваем.
4. Не прекращая взбивать, вводим яйца и белок.
5. Продолжаем взбивать до эластичности и однородности теста.
6. Выкладываем тесто в кондитерский мешок и отсаживаем из него на противень шарики.
7. Выпекаем в духовке, разогретой до 200–220°С в течение 20–25 минут. Готовые профитроли остужаем.

Во время дня французской кухни в школе №128 шеф-повар школьной столовой  Александр Валерьевич провёл для ребят мастер-класс  по приготовлению профитролей. По просьбе наших посетителей, предлагаем Вашему вниманию видео…Подобрели злые тролли -
Выпекают профитроли.
В этом деле - профи тролли!
Главное - увлечь...

Таиса 9 (Стихи.ру) 

21 февраля 2018 г.

Масленица масленицей, но не одними блинами сыт русский человек. А огурчики солёные, да с квашеной капусткой, да картошечки отварной или пельменей и всё это запить,  естественно квасом. Гостеприимная хозяйка на выставке «Русская кухня» в школе №93 и чайку нальет...

Слава вам, идущие обедать миллионы!
 И уже успевшие наесться тысячи!
 Выдумавшие каши, бифштексы, бульоны
 и тысячи блюдищ всяческой пищи.

В.В. Маяковский

19 февраля 2018 г.

Масленица – самый шумный и веселый народный праздник. Каждый день недели имеет своё название, если от понедельника, то: «Встреча», «Заигрыш», «Лакомки», «Разгуляй», «Тещины вечерки», «Золовкины посиделки», «Воскресные проводы». Название говорит о том, что в этот день полагается делать. Например, в среду, в «Лакомки» зять приходил теще на блины, а в пятницу – теща с ответным визитом.

В столовых школ №98, №144-1 и №561  праздник встретили как полагается: с блинами и улыбкам, а в школе №535 еще и мастер класс по выпечке организовали.

В Масленицу долг каждого человека – прогнать Зиму, разбудить природу и не зря говорят:

блины съели, чучело сожгли, Масленица закончилась, значит скоро придет Весна!

17 февраля 2018 г.

В школе №137 считают, что надо встречать «День всех влюбленных» конкретнее, и, кроме выставки разнообразных блюд, на кухне организовали небольшой мастер класс для желающих научиться печь вкусное печенье.  Здесь мы разместили видеозапись урока.  Посмотрев это видео любой ученик или ученица, очень просто, смогут приготовить песочное печенье. 

Наш мастер-повар Елена Витальевна знает: любовь приходит и уходит, а кушать хочется всегда.

16 февраля 2018 г.

Из далёких стран в Россию пришел «День всех влюбленных». И не имеет значения, кто, и по какому поводу объявляет 14 февраля праздником. В России все приспособят к своей пользе, просто приближается весна и хочется уже тепла, радости и любви…

Вот и наши повара в столовых интерната №9, школы №69 и школы №137 подготовили выставки блюд. Такое количество разнообразных сердец на столе в другой день не увидишь.

 Специалистам компании «Альфа-Провиант» ближе к сердцу девиз знаменитого ирландского драматурга:

Нет любви более искренней

Чем любовь к еде…

Бернард Шоу